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一到天凉，大口吃肉才让人感觉温暖又踏实。说起吃肉，最有念想的莫过于街边的腊肠了。
除了直接吃，焖一锅煲仔饭也超级馋人。揭开锅盖，浓浓的鲜香味儿伴随着水蒸汽铺面袭来，赶紧迎着这股热气猛吸一口，生怕香味飘出去浪费了。一根根香肠被蒸的圆圆鼓鼓，轻轻一戳，里面香浓的汁液就会爆出来一般。淋上特制的豉油，用筷子搅拌均匀，香肠伴着饭，饭就着豉油，越搅香味越浓，口水也不争气的在嘴里打转起来。偷偷塞一片到嘴里，丰润鲜美的汁水感觉瞬间被激发出来，圆润浓郁的肉香加上紧致弹牙的瘦肉，感觉瞬间激发了所有的味觉细胞，不软不硬不咸不腻，好吃！今天就为大家推荐两款吃过就念念不忘的腊肠，一种是广式非遗矮仔祥矮仔肠，一种是四川卢家坳印象巴蜀腊肠。广式非遗矮仔肠
01
传承百年手艺
做好吃的广味腊肠
吕衬婵是矮仔肠制作技艺第四代传人，省级非物质文化遗产项目代表性传承人。吕衬婵自小学习矮仔肠制作，从中山大学硕士毕业后，毅然访求了前景广阔的事业，接手家业，他用现代企业的经营管理方法，弘扬古法技艺。矮仔祥的故事要从吕衬婵的曾爷爷吕佳说起，始创于清朝末年，到现在已经有多年历史了，一直选用传统的材料，目的就是为了守住家传的味道。吕衬婵认为传统不代表这守旧，恰恰是在时代的变迁中注入新鲜的血液，传统才能更好的保留和延续。现在购买享受限时优惠
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在一些制作工艺中，吕衬婵一直非常固执。比如说坚持手工切肉，手工灌肠，这笔比起冷冰冰的机器，她觉得多了一份感情和温度。也让产品的口感会更好。猪肉必须是当日宰杀土猪肉，3:7肥瘦比例，肥肉必须用背膘，口感爽脆，肥而不腻；瘦肉必须用猪腿肉，紧实弹牙肉感十足。1斤肉只能出6两香肠，一头斤土猪也只能做30斤香肠。做腊肠的调料中，最重要的当属豉油，矮仔祥不计成本的与当地一家手工豉油厂合作，经过晾晒半年以上的豉油，豆香醇厚，颜色浓淡适宜，能激发腊肠本来的鲜味。吕衬婵意识到要让腊味文化更好的传承，为大众所熟知，就必须走出去，她致力于非遗文化的交流和推广，身体力行推广腊味文化，从年开始公益授课，讲岭南的腊味文化带进校园，传遍社会。
很多人都说她是被腊肠耽误的老师，传统美味的背后既考验天赋也检验耐心，吕衬婵希望此生把“做好吃的广式腊肠”这件事做到了极致。
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02
匠心成就百年品牌
上市获奖无数
也许正是吕衬婵多年的坚持与用心，让这个看似不起眼的小腊肠荣获诸多荣誉，也收获了消费者的一致好评。它目前是“广东省非物质文化遗产项目”，年成立东莞市非遗工作站，还被评为“东莞市非遗保护工作非遗工作先进单位”。它的品牌还被评为“广东老字号”，年被广东卫视“老广的味道”拍摄纪录片；年获得“首届东莞市旅游商品评选活动金奖”；年12月，在全市“品牌故事大赛”中从多个品牌中脱颖而出，获得金奖。▼
03
吃法多样
怎么吃都是心头好！
香肠可谓是百搭，隔水清蒸15分钟即可，哪怕是一碗白粥，一碟小菜，几粒矮仔肠，也是十分的惬意，都能吃得干干净净。当然，对于爱吃又会做的人，香肠做煲仔饭也是不二之选！米粒吸收了香肠的油脂，米香肉香相互交织，香腴多汁却恰到好处，连没胃口的都能下饭2大碗！还能直接切片跟荷兰豆爆炒，简单几分钟，成就一盘美味佳肴，肥瘦相依，香味萦绕齿间。你会惊喜发现，那挑食的熊孩子居然偷偷吃多了一碗饭。粗短的矮仔肠，可以使腊肠仔晒得过程中达到*金的日晒比例，原粒蒸煮无需切割，紧紧地将腊肠的口感和油汁锁在其中，集聚在内的香气和油分一次过喷出来，唇齿之间都是腊味香！包装也非常上档次，逢年过节送礼备有面子。每一粒矮仔肠都有独立封装，吃多少开多少，非常方便。
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四川卢家坳印象巴蜀腊肠
说起腊味，更是川渝人的执念。除了火锅，街头巷尾人气第一的美食就是——四川香肠！比起普通香肠，四川香肠口感更饱满，集咸、甜、麻、辣于一身，还夹着一股发酵过的醇香味儿。其中能唤醒川渝人记忆的就是卢家坳巴蜀印象香肠。观条呈玉色，切片透奇香，名副其实的年货腊味。「年货腊味」肥瘦相间，正宗川味卢家坳印象巴蜀腊肉腊肠现在购买享受限时优惠仅需79元开通年卡立享9折▼开通VIP立享优惠
全世界香肠品类万千：俄罗斯红肠、意大利熏肠、萨维罗熏肠、西班牙肉肠....但川味香肠却是它们比不了的。入口间摒弃掉作坊香肠的香精味，原始的“三椒”与“三香”相结合，唇齿留香中既有瘦肉的紧致又有肥肉的温润。家的味道顿时涌上心头。广味腊肠、原味腊肠、麻辣腊肠、整块腊肉，多种口味，咸、甜、麻、辣……口口入*，念念不忘。「年货腊味」肥瘦相间，正宗川味卢家坳印象巴蜀腊肉腊肠▼可蒸可煮，炒菜拌饭皆宜！一股油润咸香的味道，扑鼻而来，鲜香麻辣，好巴适！真的是“酒是故乡浓，肉是腊肉香”！大人小孩都爱！就着馒头，一口气能吃一整个，冬季桌上有这么一盘下饭菜，#吃什么#哪能成为难题？顿顿有它，顿顿香！01精选黔北黑猪只为纯正川味好的香肠，首先要有好猪肉，好的猪~你见过游泳，听音乐的自然放养的黑猪吗？卢家坳优选改良黔北黑猪本土猪种、保留传统生态饲养模式“五谷青饲、自然放养、运动保健”，不催熟不加饲料，生态养殖。每天分时间段放牧、听音乐、运动（游泳），经历春、夏、秋、冬四季自然发育成熟，这样的猪肉细腻紧实，口感非其它能媲美。精选五花肉、后腿肉、前夹肉（做香肠的肉），秉持着“瘦七、肥三”的百年准则，从品质到口感层层把关。每一口都是纯正的川味，纯正的年味。「年货腊味」肥瘦相间，奇香无比，正宗川味卢家坳印象巴蜀腊肉腊肠▼道古法工艺散发神秘香气巴蜀腊肉素有“一家煮肉百家香”的称号，独特的香味来源于珍贵的9道传统古法工艺。精心挑肉、手工切肉、剔除筋膜、加香料炒盐、石缸湿腌、褪盐、洗净、上炕、晾晒或者新鮮柏树丫熏制；每一步都不能含糊，是味道也是传承。优质青花椒，石缸湿腌用料考究，与号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒和“三香”的葱、姜、蒜汁相搭配，再加上郫县豆瓣酱、五香粉、香料等等……结合“石缸湿腌法"，充分吸收香料味道，营造出的口感，远非其他香肠能相比。自然风干，古法熏制腌制7天后，选择自然风干或者柏树枝丫熏干，从选材到成品必须经历30天共计小时！▲腊肠挂其上，下面铺一层柏树枝、杜仲树枝，用半湿的橘子皮或者柚子皮盖压。▼这样的古法熏制使得香肠经过青烟的洗礼后，塑造出新鲜食材难以比拟的醇厚滋味。口感层层递进，好吃到流口味多种调料相搭配，咸香之余，突出辣意，入口间花椒的存在，又总能在不经意间，挑逗唇齿，口感紧实而不柴，肥润而不腻。简直像个肉香炸弹！即使异乡独一人，切一碟腊肠，薄薄一片入口，唇齿留香时，自然也留下了无边念想。还有层次分明的五花肉，切成薄片，瘦肉红润，肥肉通透，随便切两段蒜苗同炒，再辅以川菜独特的配料，就连爆炒出的油脂都散发出一股神秘的香气。千百年过去，当空气中开始弥漫腊肉和腊肠的香气，我们都知道，那就是新年的气息。「年货腊味」肥瘦相间，奇香无比，正宗川味卢家坳印象巴蜀腊肉腊肠▼03多种口味可选做法简单为了满足不同人的口味，腊肠做了3种口味，爱吃辣的，不爱吃辣的都有口福。麻辣腊肠：加了优质四川朝天椒、四川汉源贡椒（花椒）后，够辣、够麻，吃着过瘾；原味腊肠：五香味很浓，微麻微辣、鲜香四溢，适合不太能吃辣，又喜欢川味的人。广味腊肠：不爱吃辣但喜欢腊肠的人，鲜、香、微甜。腊肉2个规格腊肉青烟的洗礼的味道更浓郁，就连爆炒出的油脂都散发出一股神秘的香气。五花腊肉：肥瘦相间，香嫩无比。后腿腊肉：瘦肉更多一些，肉质紧实弹牙，喜欢瘦肉的伙伴，可以买后腿肉。做法十分简单，煎炒蒸煮都可以！直接上锅蒸20-30分钟，即可直接食用；或者直接切片切丁，作为炒菜辅料也完全OK。又或者是腊肉炒笋、腊肉炒蒜苔，腊肠拌米饭，炒米饭……反正你能想到的一切蔬菜，都可以和腊肉组成CP，不需要任何复杂的操作，就是一盘美味佳肴。吃过的伙伴们纷纷点赞，巴蜀腊肉凭借紧实鲜香，瘦而不柴，辣而不燥的口感和百搭的做法，引来一众好评！一袋足足1斤量，能吃好几顿，作为年货，妥妥的。桌上的美食有它就是神助攻。▼04严格检验品质保证区别于街道商铺肆意悬挂的腊味，巴蜀印象腊肠从生猪宰杀、调味、肠衣填充，都符合食品健康标准。在腊味制作的流程中，采用先进杀菌工艺、工序严明，经得住国家检验。全程拒绝冻肉，不添加淀粉、色素、香精，这样的香肠品质才过关，看看你买过的香肠是否纯正？沉闷的冬季只要有巴蜀印象腊肉腊肠在，日子就鲜活起来吃什么，从来都不是问题！「年货腊味」肥瘦相间，奇香无比，正宗川味卢家坳印象巴蜀腊肉腊肠▼开通VIP立享优惠
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