中科白癜风公认好口碑医院 http://m.39.net/pf/a_4438671.html美食Food舌尖上的河北
河北历史悠久，饮食文化源远流长，美食名吃异彩纷呈且独具特色，历久弥新传承下来的很多美食令人回味悠长。
这些美食的制作工艺精良、用法考究，已被列为“河北非物质文化遗产保护名录”。让我们盘点一下燕南赵北的这些河北非遗美食，尝一尝“河北味道”，品出历史，品出文化，品出精神……
石家庄
藁城宫面Gongmian
藁城宫面历史悠久，以“面细能穿针，空心有韧性”的独特工艺名扬四方，年获得河北省级非物质文化遗产称号。
无极县饸饹Helao
据清代《无极县志》记载，明末饥荒时，许多关中人逃难来到无极，带来了陕西荞面饸饹的制作方法，从此，无极荞面饸饹在不断吸取外来经验的基础上，形成了独具特色的制作方法和特殊口味。
无极县七汲全羊宴Quanyangyan
厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同，用不同的烹调方法，做出色、香、形、味各异的80多种菜肴，称为全羊宴。
正定宋记八大碗Badawan
“八大碗”至今已有多年的历史，正定八大碗制作技艺以“宋记”最为正宗，包括四荤四素。
真定府马家卤鸡
Luji
清朝同治八年（年）有记载的第一代传人马洛发把祖传的卤鸡定名为“马家卤鸡”，自从年慈禧太后品尝赞誉后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。
石家庄市金凤扒鸡Paji
“金凤扒鸡”始于二十世纪初，已有百年历史，中华百年手工技艺传承，首批“中华老字号”，中国驰名商标，省级非物质文化遗产。
承德
承德市满汉全席Manhanquanxi
满汉全席上承宫廷菜肴之特色，下秉地方菜肴之精华，其肴馔之繁多，技艺之高超，器皿之精致，场面之豪华，礼仪之讲究，耗资之巨大，是我国宴席发展史上一颗璀璨的明珠，甚至在世界烹坛上占有一席之地。
平泉御膳糖饼Tangbing
御膳糖饼从清朝道光年间在平泉流传至今，已有二百多年的历史。糖饼散发的味道，有一种幽香的气味，香而不腻，酥甜可口。
平泉县“五奎园”改刀肉Gaidaorou
塞北古城河北平泉，有一种传统风味小吃改刀肉，以“五奎园”饭店制作的最为正宗。由于制作精细、风味独特，逐渐成为在承德一带广为流传的菜肴。
隆化县一百家子拨御面Boyumian
据记载，乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎，途经隆化县一百家子，当天晚膳安排为当地拨面师姜家兄弟制作的荞麦拨面，乾隆连吃两碗，称赞此面“洁白如玉，赛雪欺霜”，从此，姜家荞麦拨面改名“御拨面”，声名远扬。
保定
徐水漕河驴肉Lvrou
据《徐水县新志》记载，漕河驴肉制作工艺始于宋代，历经元明清，技艺日臻成熟。经过上百年的传承，漕河驴肉形成了独特的制作工艺。
保定槐茂酱菜Jiangcai
三百多年前，由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妇，用几口大缸在西大街从事酱业，专营酱菜和面酱。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻买卖象古槐一样枝叶茂盛，买卖兴隆。
曲阳黑闺女饺子Jiaozi
曲阳黑闺女饺子又称“老牌”饺子，是全国闻名的御膳名吃，距今已有三百余年的历史，目前已列入了我省第五批省级非遗名录。它的创始制作人是明朝崇祯时期的宫廷御膳大师苏乔生，采用十几味名贵中草药配制而成。
直隶官府菜Zhiliguanfucai
直隶官府菜是在吸纳中华饮食文化、京师满汉全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色的基础上形成的，是我国北方菜肴的主要代表之一。
唐山
乐亭县吊桥缸炉烧饼Ganglushaobing
乐亭县缸炉烧饼起源于清同治四年（年），久负盛名，百年来历久不衰。其特点是选料考究，加工精细，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法。
丰润区蜂蜜麻糖Fengmimatang
唐山麻糖，形为团花，薄如蝉翼，淡*透明，松脆酥软，香甜适口。丰润七树庄麻糖始创于明朝万历四年（年），取其冀东人所爱吃的食品“软、硬排叉”之优点并借鉴京城“蜜饯”浇浆法精心研制而成。
乐亭县刘美烧鸡Shaoji
乐亭刘美烧鸡是国家商务部认定的“中华老字号”，已有百余年的历史，特别是开创了我国烧鸡整形之先河（外形已获国家专利），彻底解决了过去烧鸡两爪两翅支楞、脖耷拉甚为不雅的难题。
邢台
宁晋县西关饸饹面Helaomian
西关饸饹始创于清嘉庆年间，由孙廷信创办，孙家世居宁晋县城西关（即今凤凰镇民主村），西关饸饹便由此而来，经孙氏家族七代人相传至今已有二百余年历史。现保存的有小饸饹床、斗、升、碗、壶等实物。
临西县手工挂面Guamian
万历初年，尖冢镇王氏二十八世祖王垣，始创手工空心挂面，二十九世祖王廷铨使工艺日臻完善，传进皇宫，万历帝食用后喜其爽滑可口，柔软清纯，随口吟联一副“宫廷玉液酒，尖冢空心面”，封为贡面。
沧州
*骅市万二烧鸡Shaoji
万二烧鸡和当地同行业比独占三绝：一是其型饱满，丰腴完整。状若琵琶，观之新奇有妙趣。二是肉质鲜美，香而不腻，兼有滋补食疗功效。三是食用无须刀，一箸骨肉离。嫩酥恰到火候，药香浸润入骨。
盐山县朱记扣碗Kouwan
扣碗又称老席，是民间制作的一种特色菜，起源于公元年，当时主要用于婚丧嫁娶招待客人。因其经济实惠，味道纯正，口感鲜美，倍受客人的厚爱。盐山镇西三里村的朱记扣碗最典型，历经四代传承，是正宗扣碗的代表。
南皮县小米窝头Wotou
南皮窝头是南皮地方名吃，尤以南皮县城东南小庄（现村名为东小庄村）祁家制作最为著名。南皮祁家小米面窝头选料精细，制作讲究，其色泽嫩*，清香扑鼻，香甜可口，营养丰富，老少皆宜。
河间市驴肉火烧Lvrouhuoshao
河间驴肉火烧为长方形，外皮金*酥脆，内层松软。且分层不低于20层，夹上被秘制汤料文火慢炖的驴肉，再配上独家秘制的焖子，让人看了垂涎欲滴。
青县冬菜Dongcai
冬菜是一种帮薄、盘细、含糖多的优质大白菜。青县冬菜制作工艺很有特点，传承历史悠久，谱系明晰，制作工艺简便。冬菜产品食用广泛，且具保健作用。
吴桥县手工挂面Guamian
吴桥县手工挂面别名为“宫廷面”，“素面”、“御面”，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅而不烂，较有口劲，食用简便，富有营养。
*骅市吊炉烧饼Diaolushaobing
*骅市吊炉烧饼，原称千层吊炉烧饼，是当地独特的传统面食，以家庭作坊的形式传承下来，至今已有近年历史。
衡水
故城县龙凤贡面Gongmian
龙凤贡面也称龙须凤尾贡面，因面条匀净细长、状似龙须，并曾作为宫廷贡品而得名。龙凤贡面起源于明朝，为故城镇齐氏始创。制作龙凤贡面最有名的是故城西南镇齐纪修所开的“齐福源”挂面坊。
邯郸
邯山区二毛烧鸡Shaoji
二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，创始于清朝仁宗嘉庆十四年（公元年）直隶大名府城内，是邯郸大名的特色美食，中华老字号食品，被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首，邯郸十大名小吃之一。
大名郭八火烧Huoshao
大名特色名吃之一，外表金*油亮，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人，风味独特，层多且薄，出炉的火烧，色泽金*，香气扑鼻，每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮。
大名五百居香肠Xiangchang
“五百居”香肠色泽纯正，条杆均匀，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。且经久耐放，炎夏酷暑不腐不蛀。年，大名五百居香肠入选“邯郸八大名小吃”。
魏县饸饹Helao
魏县南关申家饸饹，俗称“申家榆面饸饹”。始于隋朝，盛于唐朝，历经余年而不衰，是“梨乡三宝”（饸饹、煎饼、豆腐脑）之一。面柔软细长，光滑顺溜，筋韧爽口。卤选用优质鲜牛、羊等肉，精心酱炒、熬制而成，有“无风十里香”之称。
大名小磨香油Xiangyou
大名小磨香油发源地为大名县沙疙瘩乡儒家寨村，始创于明永乐年间。创始人李氏自山西迁至儒家寨村时，携带一盘石磨，以小磨香油为业。因李氏小磨香油质地优良，诚信经营，远近闻名。
张家口
张家口张北县莜面Youmian
莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷，花样翻新，食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌；也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。
怀安县柴沟堡镇熏肉Xunrou
柴沟堡熏肉是张家口怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有多年的历史。清乾隆年间，柴沟堡有个叫郭玺的人总结前人制作熏肉的经验，创出一套独特的工艺，使自制熏肉身价倍增。
秦皇岛
抚宁白腐乳Baifuru
抚宁特产白腐乳分为原汁白腐乳和辣白腐乳，酿制工艺区别于其它各种类腐乳，不加防腐剂，产品呈淡*色，块形整齐，口感细腻，味道鲜美，脂香气浓郁，营养丰富，具有较高的保健功能。
抚宁县潘氏风干肠Fengganchang
潘氏风干肠是抚宁县潘官营村潘氏家族的家传特产，已经传承了整整二十代了。这门技艺是明朝万历年间潘氏老祖担任长城守*伙夫时，向“戚家*”中的义乌兵家属求教学成的，目前仍旧保留着传男不传女的习俗。
海港区老二位饺子Jiaozi
“老二位水饺”是清真老字号，清末，创始人杨利廷在山海关开办了杨家饺子馆，跑堂杨绍曾为人热情，谈吐诙谐，一见客人进门，就用京腔高声招呼：“老二位来了，里边请——”。老顾主建议改名“老二位”，故而得名。
卢龙县卢龙粉条Fentiao
卢龙地方特色产品之一，色泽白，质地柔韧，味道鲜美，在全国有很高的知名度，几十道工序全部靠手工完成，具有色白条匀，味道纯正，柔而不脆的特点。
昌黎县赵家馆饺子Jiaozi
赵家馆饺子，是昌黎久负盛誉的老字号风味食品，始创于年，创始人赵福元(年—年)是一代著名的饺子大师。赵家馆以海鲜蒸饺闻名，是中华名小吃。
定州
定州新宗熏肉Xunrou
定州新宗熏肉加工技艺，是宋代任定州知州的苏东坡所创制的猪肉制作方法。他善于烹饪，在定州府衙和衙厨王某一起，研制了以松柏枝熏烤和辅以多种中草药，制成了久负盛名的定州熏肉，并书写了熏肉秘法。
美味在民间，这些美食有着悠久的历史及浓郁的乡土饮食文化，深受当地群众喜欢，已经成为河北标志性地域美食名片。
如果有机会去到上文介绍的这些地方，别忘了去品尝正宗的当地美食！
孔润常美食专栏作家，中国餐饮文化大师、中国高级美食营养师，曾出版《食苑采风——孔润常饮食文化文集》《食材趣话》等专著6部，并参与《中国烹饪文化大典》《中国冀菜》《河北百科全书》等书的编写工作。
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